Sałatka zimowa

Owszem, zimy już nie ma, ale jest zimno! Poza tym dość kapryśna stała się ostatnio pogoda - deszcz, grad, słońce, wiatr. Zdecydowałaby się na jedną opcję:/ Ja dziś za to stawiam na sałatkę, która ma niewątpliwy atut - wszystkie składniki miałam w domu i nawet nosa nie wyściubiłam na ten marcowy galimatias pogodowy:) 

Składniki:

50 dag ugotowanego makaronu

20 dag szynki

20 dag żółtego sera

Kilka plastrów ananasa

Puszka kukurydzy

Czerwona papryka

Kilka ogórków konserwowych

Sos:

Ząbek czosnku

Kilka łyżek jogurtu naturalnego

Kilka łyżek majonezu

Łyżka musztardy

Przyprawy (pieprz, bazylia, zioła prowansalskie, papryka słodka)

Szynkę, ananasa, ser, paprykę, ogórki kroimy. 

Kukurydzę odsączamy. 

Dodajemy makaron.

Składniki na sos łączymy ze sobą.

Doprawiamy do smaku.

Smacznego!

Bliny z wędzonym łososiem

Na obiad, na późną kolację, na smutki, na uśmiech, do wina, z kawiorem, z karczochami, z fantazją;) Małe, ciepłe placuszki, najlepsze prosto z patelni. Zamiast mąki pszennej możecie dodać gryczanej. 

Składniki:
170 g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 ml mleka
2 białka
Pieprz, sól
1 1/2 łyżki rozpuszczonego masła
Oliwa
2 plastry wędzonego łososia
2-3 łyżeczki kwaśnej śmietany

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, pieprz i sól. Robimy wgłębienie i wlewamy mleko oraz rozpuszczone masło, zagniatamy ciasto, a następnie odstawiamy.

Ubijamy białka na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z ciastem.

Smażymy placuszki na złoty kolor.

Dekorujemy je łososiem oraz kleksem śmietany.

Smacznego!

Sałatka nicejska

Lubię piątkowe wieczory, kiedy cały zgiełk tygodnia jest za mną. Te kilka godzin jest wytchnieniem - wciągająca książka, odkrywanie nowych lokacji w grze, kąpiel w pachnącej pianie, kieliszek wina z Mr.T. Chwila relaksu :) Jutro nastanie nowy, piękny dzień pełen wyzwań, ale jeszcze dzisiaj mała kropka nad i, pyszne, lekkie dopełnienie wiosennej aury:) Zanim jednak przejdę do sałatki, chciałam zaprezentować Wam jedną z najgorszych reklam zeszłego roku - uwaga melodia przewodnia może zostać z Wami do końca dnia:) 

Z sałatką nicejską pierwszy raz zetknęłam się w komiksie "Asterix i Obelix", gdzie dwóch Galów przemierzało tereny obecnej Francji w poszukiwaniu specjałów regionów. Będąc małym szkrabem pomyślałam, że taka sałatka musi być dobra, skoro sięgają po nią nawet tacy bohaterowie! I nie pomyliłam się! Jest! A jeżeli kłamię to niech "niebo spadnie mi na głowę";)

Składniki:

Kilka liści sałaty (u mnie mix sałatowy)

4 ziemniaki

4 jajka

Cebula

4 pomidory

Garść czarnych oliwek

Puszka tuńczyka w sosie własnym

Garść ugotowanej fasolki szparagowej

Sos:

3 łyżki oliwy z oliwek

Łyżka soku z cytryny

Dodałam gotowy sos francuski 

Przyprawy (pieprz, bazylia, oregano)

Ziemniaki, jajka i fasolkę gotujemy.

Warzywa kroimy, tuńczyka odsączamy.

Składniki mieszamy z sosem.

Smacznego!

Zapiekanka z brokułami

Obecnie zakupy to wyzwanie, na każdym kroku trudne decyzje: brokuł mrożony, pakowany po 350g, czy świeży (??), zafoliowany tak, że wygląda jak mumia, z adnotacją "waga nie przekraczająca 500g"? Ziemniaki w siatce, próbujące kiełkami utorować sobie drogę ku wolności czy te miękkie, które biorąc w dłoń, masz ochotę wykręcić i rozwiesić na sznurku? Stłamszone pieczarki, też zafoliowane, a jakże! Czy raczej te malutkie, ciemne grzybki, które chyba tylko udają, że należą do rodziny pieczarkowatych. Jajka i ich cena, która doprowadza do palpitacji serca, gorączkowo więc szukasz jakiegoś substytutu, może ktoś już opatentował tańsze "jajka w proszku"? I tylko przy kasie nie masz wyboru, żegnasz się z Mieszkiem i Chrobrym, macha na pożegnanie Kaziu Wielki, na drogę dajesz im jeszcze "piątka", ale Władka J. zatrzymujesz! Nie rozmienisz przecież króla na drobne!

 Składniki:
2-3 ziemniaki
Kilka plasterków salami
10 pieczarek
1/2 czerwonej papryki
Kilka oliwek
Brokuł
Jajko
Mały kubek śmietany 18%
Starty ser żółty
Oliwa z oliwek
Przyprawy (zioła prowansalskie, pieprz, harrisa)

Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy kilka minut, odcedzamy.

Ziemniaki obieramy i kroimy.
W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układamy ziemniaki, salami, pieczarki, pokrojoną paprykę, oliwki i brokuła. Doprawiamy i zapiekamy 30 minut w 165 st. C.
Śmietanę łączymy z jajkiem i serem, polewamy zapiekankę i pieczemy kolejne 20 minut.

Smacznego!

Zupa ziemniaczana z sosem pesto

Kolejny przepis na znaną nam wszystkim zupę ziemniaczaną, ale tym razem z dodatkiem pesto oraz makaronu. Zupa jest pożywna i treściwa, idealnie zastępuje cały obiad. Daje miłe uczucie ciepła w brzuszku i pretekst do półgodzinnego, poobiedniego leżakowania pod kocem z ulubioną książką:) Przepis Toma Bridge "Potrawy z makaronu".

  

Składniki:

3 plasterki boczku

600 ml bulionu drobiowego

Cebula
600 ml mleka (nie dodałam)
10 dag makaronu
Marchew (opcjonalnie)
150 ml śmietany kremówki (nie dodałam)
Natka pietruszki
Starty parmezan
Kilka ziemniaków
Przyprawy
Sos pesto:
60 g drobno posiekanej natki pietruszki
2 zmiażdżone ząbki czosnku
60 g posiekanych orzechów pinii
Kilka listków świeżej bazylii
60 g startego parmezanu
Biały pieprz
150 ml oliwy z oliwek
Dodatkowo: grzanki serowo-czosnkowe

Aby przygotować sos pesto wystarczy dokładnie w moździerzu utrzeć natkę, czosnek, orzechy i bazylię. Następnie dodać ser i pieprz oraz stopniowo dolewać oliwę.

Boczek, cebulę, marchew i ziemniaki kroimy, podsmażamy.
Dolewamy bulion i mleko, gotujemy kilka minut. 

Dodajemy makaron i gotujemy jeszcze 15 minut. 

Wlewamy śmietanę, dodajemy sos pesto.

Zupę posypujemy parmezanem, podajemy z grzankami serowo-czosnkowymi.

Smacznego!

Kalabryjska zupa grzybowa

Pozostaję w klimatach śródziemnomorskich, tym razem wybrałam zupę, która może aspirować do miana zamiennika tradycyjnej grzybowej (wiem, wiem, ta nasza, polska jest najlepsza;). Zamiast bagietki można podać grzanki i zrezygnować (jak w moim przypadku) z dodatku mleka. Przepis Penny Stephens "Kuchnia włoska".

Składniki:

Cebula 

450 g grzybów (borowiki, boczniaki, pieczarki)

300 ml mleka

850 ml wywaru warzywnego

8 kromek wiejskiego chleba lub bagietki

2 ząbki czosnku

50 g masła

75 g startego żółtego sera 

Marchew (opcjonalnie)

Przyprawy (pieprz, zioła prowansalskie, bazylia)

Oliwa z oliwek

Grzyby suszone zalewamy na noc wodą. Świeże czyścimy i kroimy.

Na oliwie szklimy cebulę, dodajemy pokrojoną marchewkę oraz grzyby wraz z wodą w której się moczyły. Jeżeli dajemy świeże grzyby dolewamy mleka. Gotujemy kilka minut.

Powoli dolewamy wywar warzywny. Doprawiamy i gotujemy.

Kromki bagietki podpiekamy na grillu lub patelni. 

Czosnek rozcieramy z odrobiną soli i łączymy ze stopionym masłem. Polewamy obficie kromki.

Bagietkę układamy na dnie salaterek, wlewamy zupę, posypujemy startym serem.

Smacznego!

Pieczone ziemniaki z sosem mojo

Pogoda jak brzytwa - błękitne niebo, słońce i lekki wiatr. W takie dni mam ochotę na coś z kuchni śródziemnomorskiej. Przepis na sos pochodzi z Wysp Kanaryjskich. Podawany jest do ziemniaków oraz smażonych ryb. Zamiast papryki można dodać posiekanych liści kolendry. Moją wersję sosu wzbogaciłam o dodatek ziół. Przepis znalazłam w książce Anne Wilson "Kuchnia hiszpańska".

Składniki:
Kilka ziemniaków
Łyżka oliwy z oliwek
Przyprawy (sól, pieprz, bazylia)
Sos:
2 ząbki czosnku
Łyżka kminku (u mnie zioła - bazylia, tymianek, zioła prowansalskie)
Łyżeczka mielonej słodkiej papryki
1/3 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki białego octu winnego
Łyżka wrzącej wody

Ziemniaki polewamy oliwą, doprawiamy, pieczemy ok. 30 minut w 200 st. C.
Czosnek miksujemy z przyprawami. Nie przerywając miksowania dolewamy powoli oliwę, sos powinien lekko zgęstnieć. Dodajemy ocet winny i wrzątek.
Gorące ziemniaki podajemy z sosem.

Smacznego!